Det här receptet på chokladkola fick jag lära mig redan på dagis. Tyvärr vet jag inte vem Elsa är, som har fått ge namn åt kolorna. De är hur som helst en av mina favoriter bland julgodiset (men går förstås bra att laga året om).

Ingredienser, ca 50 kolor:
150 gram smör
2,25 dl socker
2 tsk vaniljsocker
5 tsk kakao
0,75 dl mjöl
0,75 dl sirap

Gör så här:
1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. Rör ner resten av ingredienserna i kastrullen till en jämn smet.
3. Koka smeten under omrörning på låg värme i 10 min.
4. Häll upp kolan i en form klädd med smörpapper. Låt den stelna i kylskåpet och skär (eller klipp) den sedan i lagom stora bitar.
5. Förvara kolan i kylskåpet i en burk med smörpapper mellan raderna. Ett annat alternativ är att rulla in varje kola i papper och förvara dem i kylskåpet.

Ingredienser, ca 70 st:
2 dl socker
2 dl sirap
2 dl grädde
1 msk smör

Ev. smaksättning:
1 dl skållad, hackad mandel eller
1 dl hackade nötter (t.ex. hasselnötter) eller
2 msk kakao

Gör så här:
1. Placera ut knäckformarna på t.ex. en bricka eller plåt.
2. Rör ner socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull.
3. Låt smeten koka upp under omrörning. Sänk därefter värmen, men inte så mycket att smeten slutar koka. Låt smeten koka under omrörning tills den nått en temperatur av 122-125 grader (använd en termometer) eller tills smeten klarar kulprovet (häll lite knäcksmet i ett glas med kallt vatten - om smeten kan formas till en kula är knäcken färdigkokt).
4. Häll i smöret och ev. smaksättning i smeten och rör om noggrant.
5. Häll snabbt upp smeten i knäckformarna. Det är svårt att hinna med att hälla upp all smet innan den stelnar. Värm då upp smeten i kastrullen tills den har blivit rinnig igen.
6. Ställ knäcken på ett svalt ställe, t.ex. i kylen, så att den får stelna. Förvara knäcken i en burk med smörgåspapper mellan raderna.

Tips:
- Knäckformarna står stadigare om underlaget smörjs med smör.
- Använd helst en tjockbottnad kastrull med stor diameter och rör om ofta i kastrullen, så bränner inte knäcksmeten fast lika lätt.

Ingredienser, 20 st:
25 gram jäst (ett halvt paket)
2,5 dl mjölk
100 gram smör
½ gram saffran (ett paket)
0,75-1 dl socker
0,25 tsk salt
1 ägg
8 dl vetemjöl special

Garnering:
40 st russin
Ett uppvispat ägg till pensling

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölken. Låt degvätskan svalna tills den har fått en temperatur på 37 grader (använd gärna en termometer).
3. Häll lite av degvätskan över jästen och rör om tills all jäst har smält. Rör ner resten av degvätskan. Det är viktigt att det inte finns några jästklumpar kvar.
4. Rör ner saffranet.
5. Rör ner socker, salt och ägg.
6. Blanda ner mjölet lite i taget, till en jämn smet.
7. Knåda degen i 10 min, gärna med hjälp av en hushållsassistent eller med en elvisp med degkrokar.
8. Låt degen jäsa under en bakduk till dubbel storlek i 45-60 min.
9. Knåda degen ett litet tag och dela sedan upp den i två lika stora delar. Dela varje del i tio bitar. Rulla varje degbit till en längd på ca 25 cm. Snurra ihop längden till en lussekatt.
10. Tryck i två russin i varje lussekatt.
11. Låt lussekatterna jäsa på plåten till dubbel storlek i ca 30 min. Pensla dem med ett uppvispat ägg.
12. Grädda lussekatterna i mitten av ugnen i 8-10 min på 225 grader.

De här flarnen är väldigt goda som tilltugg till t.ex. vin eller champagne.

Ingredienser, 4 flarn (4 personer):
4 smördegsplattor
200 gram fast potatis
2 msk olivolja (eller annan god olja)
2 vitlöksklyftor
Salt, peppar, timjan och rosmarin
1 ägg till pensling

Topping:
200 gram fetaost, salladsost eller getost
1 msk flytande honung

Gör så här:
1. Kavla ut smördegsplattorna lite och vik in kanten på degen ca ½-1 cm.
2. Tvätta potatisen noggrant. Skiva dem så att de blir lövtunna. Det är enklast att skiva potatisen med en ställbar mandolin eller matberedare, men det går också bra att skiva med kniv eller osthyvel.
3. Lägg potatisskivorna i en skål. Häll över olivolja, pressad vitlök, salt, peppar och timjan. Blanda noggrant.
4. Krama ur ev. överflödig vätska och lägg potatisblandningen över smördegen. Potatisskivorna ska ligga i ett tunt lager (om man lägger ett tjockt lager blir potatisen inte lika frasig).
5. Vik in kanterna på smördegen en gång till. Pensla flarnet med ett uppvispat ägg.
6. Grädda flarnet i mitten av ugnen i 200 grader tills det blir gyllene på både ovan- och undersidan (ca 25-40 min).
7. Hacka osten och fördela den över de varma, färdiggräddade flarnen. Strö över rosmarin och ringla över honungen.
8. Servera flarnen varma eller kalla, antingen så som de är eller skurna i bitar.

Variation:
Det går också bra att göra ett enda stort flarn, som sedan kan skäras i mindre bitar. Du kan då använda smördeg på rulle: Kavla ut smördegen och vik den sedan i flera lager. Kavla igen och vik i lager. Kavla slutligen ut degen till en avlång rektangel och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Vik in kanten på degen ca 1 cm. Följ därefter receptet ovan från steg 2.

Ingredienser:
50 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
1,5 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Smaksättning:
2 tsk vaniljsocker, eller
3 msk kakao, eller
rivet skal från drygt ½ citron, eller
rivet skal från drygt ½ apelsin

Gör så här:
1. Smält smöret och rör ner mjölken.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
3. Rör ner smöret, mjölken och smaksättningen i bunken.
4. Blanda bakpulver och vetemjöl noggrant i en skål och rör därefter ner det smeten.
5. Smöra och bröa en sockerkaksform. Häll i smeten.
6. Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen 175 grader i 35-40 min.

Variation:
Sockerkakan kan varieras på en mängd olika sätt genom att byta ut smaksättningen.

Hallongrottor kallas också för hallongömmor.

Ingredienser, ca 15 mellanstora kakor eller 20 små:
125 gram smör
0,75 tsk bakpulver
2,25 dl mjöl
0,75 dl socker
½ dl marsanpulver för kokning (eller annat vaniljsåspulver)
Ca 0,75 dl hallonsylt

Gör så här:
1. Ta fram smöret och låt det bli rumsvarmt.
2. Blanda noggrant ihop mjöl och bakpulver i en skål. Rör därefter ner socker och marsanpulver.
3. Lägg i smöret i mjölblandningen och nyp ihop allt till en fast deg. Ett annat alternativ är att använda en elvisp att vispa ihop degen med, eller att köra alla ingredienser direkt i en matberedare.
4. Låt gärna degen vila i minst 30 min i kylskåp.
5. Forma degen till ca 15 (eller 20) bollar. Lägg varje boll i en pappersform.
6. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en klick hallonsylt. Tänk på att göra en ganska djup grop, för annars rinner hallonsylten ut över resten av kakan.
7. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 200 grader i 10-15 min.

Läser du ibland engelska eller amerikanska recept och stöter på ingrediensen self-raising flour (eller self-rising flour, som det även stavas)? Det är en blandning av mjöl (oftast vetemjöl) och jäsningsmedel (oftast bakpulver). Denna produkt är inte så vanligt förekommande på den svenska marknaden. Kungsörnen tillverkar dock ett self-raising flour som kallas för Extra fint mjöl och går att köpa i välsorterade matbutiker. Den som vill köpa äkta brittisk vara kan t.ex. hitta det på The English Shop. Jag brukar dock tillverka eget självjäsande mjöl.

Ingredienser, 1 dl self-raising flour:
1 dl mjöl
½ tsk bakpulver (knappt)
1 nypa salt

Gör så här:
1. Blanda noggrant ihop mjöl, bakpulver och salt.
2. Använd mjölet direkt eller förvara det torrt i t.ex. en plåtburk.

Den här salsan är lite söt till smaken och passar utmärkt att servera till exempelvis kyckling, fläskskött eller grillade maträtter.

Ingredienser, 4 portioner:
1 gul lök
3 tomater
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 msk worcestersås
3/4 dl mango chutney
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Finhacka löken och tomaterna.
2. Fräs löken och den pressade vitlöksklyftan i olivoljan i ca 3 min utan att löken tar färg.
3. Tillsätt de finhackade tomaterna, worcestersåsen och mango chutneyn. Rör om till en jämn sås.
4. Koka salsan i 15-20 min utan lock, tills såsen är tjock. Rör om då och då.
5. Salta och peppra enligt egen önskad mängd. Servera salsan varm eller kall.

Visste du att:
- Salsa är det spanska ordet för sås (oavsett sort).
- Salsa är en latinamerikansk, kryddig sås med tomat som huvudingrediens.

En himmelskt god paj med smak av knäck och ett bra alternativ till den vanliga smulpajen.

Ingredienser, 1 paj:
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
1,8 dl mjöl
2 dl havregryn
2 dl socker
125 gram smör
½ dl sirap
½ dl grädde
4-5 dl (500 gram) bär eller frukt (t.ex. äpple eller rabarber)
Ev. 0,5-1,5 dl extra socker att strö över bären eller frukten om de är sura
Ev. 1-2 msk potatismjöl att strö över bären eller frukten om de är rinniga

Till servering: vaniljsås eller glass

Gör så här:
1. Blanda bakpulver, vaniljsocker och mjöl i en bunke.
2. Rör ner havregryn och socker.
3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med sirap och grädde.
4. Rör ner mjölblandningen i kastrullen till en jämn smet.
5. Smöra en ugnssäker form och lägg i bären eller frukten. Strö ev. över socker och potatismjöl.
6. Bred pajdegen över frukten/bären.
7. Grädda pajen i mitten av ugnen på 150 grader i 40-50 min. Servera med t.ex. vaniljsås eller glass.

Variation:
- Strö kanel eller kardemumma över äpplena om du bakar äppelpaj.
- Blanda olika sorters bär eller frukt i samma paj.

Visste du att det går att göra sitt eget vaniljsocker i stället för att köpa det på burk?

Ingredienser, 3 dl:
1 vaniljstång
3 dl socker

Gör så här:
1. Skär ett snitt längs med vaniljstången och skrapa ur fröna.
2. Häll fröna, resterna från vaniljstången och sockret i en matberedare eller blender. (Var noga med att "stänga igen" öppningen till köksmaskinen, för annars kan det stänka socker över hela köket.) Mixa tills det har bildats ett fint vaniljsocker (ca 3 min).
3. Sila vaniljsockret. Om det finns rester kvar från vaniljstången, så kan vaniljsockret behöva mixas och silas en eller flera gånger till.
4. Plocka bort ev. rester från vaniljstången innan du häller upp vaniljsockret på burk. Förvara vaniljsockret i t.ex. en förslutbar glasburk. Hållbarheten är ca 3 mån.

Tips:
Många tycker att vaniljsockret smakar ännu bättre efter att det har fått stå och vila i burken i några dagar, men det går förstås även bra att börja använda vaniljsockret direkt.

Trött på den vanliga vaniljsåsen eller marsansåsen, som köpes färdiggjord eller i pulverform i affären? Pröva att göra den här jättegoda råkrämen, som är en kallrörd vaniljkräm. Servera den till t.ex. paj eller äppelkaka.

Ingredienser, 5 portioner:
2/3 vaniljstång (eller 2/3 tsk vaniljsocker)
2 äggulor
2/3 dl socker
4 dl grädde

Gör så här:
1. Skrapa ur fröna ur vaniljstången, om du tillagar krämen med vaniljstång.
2. Vispa ihop äggulor, socker och vaniljstång (eller vaniljsocker) i en bunke. Vispa tills smeten är ljus och krämig.
3. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd sedan ner grädden i smeten så att det blir en jämn smet. Servera direkt eller förvara i kylskåp.

Ingredienser, 1 paj:
125 gram smör eller margarin
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 dl socker
3-4 dl bär eller frukt (t.ex. blåbär eller äpple)
Ev. 0,5-1,5 dl extra socker över bären/frukten om de är sura
Ev. 1-2 msk potatismjöl (om bären eller frukten vätskar sig mycket)

Ingredienser, 8 stora maränger:
7 äggvitor
5,25 dl socker
Saft från ½ citron
100 gram mörk blockchoklad

Gör så här:
1. Blanda äggvitor, socker och citronsaft i en rostfri bunke.
2. Sätt bunken i ett vattenbad och vispa först sakta för hand och sedan snabbare. Vispa till sockerkristallerna fällts ut, smeten blivit vit och nått en temperatur på 60-65 grader.
3. Ta bort bunken från vattenbadet. Vispa smeten länge med en hushållsassistent eller elvisp. Börja på låg hastighet ett kort tag och öka därefter till en hög hastighet. Smeten är färdigvispad när den har svalnat, vilket tar ca 20-30 min.
4. Smält chokladen över ett vattenbad. Vänd försiktigt ner chokladen i smeten, så den blir randig.
5. Klicka ut marängerna på en plåt med bakplåtspapper eller i stora muffinsformar.
6. Grädda marängerna i mitten av ugnen i 130 grader i ca 60 min. Marängerna ska vara lite sega i mitten när de är klara.

Variation:
- Byt ut chokladen mot t.ex. 10 droppar karamellfärg.
- Rör ner mandelspån eller krossad mandel i smeten.
- Baka mindre maränger och servera dem med glass, grädde och bär.

Tips för att få bra maränger:
- Använd rumsvarma äggvitor eftersom de är lättare att vispa upp.
- För att vitorna ska kunna bilda ett hårt skum är det viktigt att det inte kommer ner någon äggula i smeten.
- Bunken och de övriga redskapen måste vara helt torra och rena innan ingredienserna hälls i.
- Häll i en nypa salt och/eller några droppar citronsaft i smeten, eftersom det sänker pH-värdet och på så sätt ger ett mer hållbart skum.
- Börja med att vispa smeten på låg hastighet så att proteinerna i äggen inte slits sönder och höj därefter hastigheten.
- Marängsmeten får inte vispas för kort tid. Vispa så länge att det bildas "toppar" när vispen dras genom smeten. När smeten är klar ska det gå att vända bunken upp och ner utan att smeten rinner ut.
- Maränger som gräddas i hög temperatur (120-150 grader) i ca 45-60 min blir sega, medan maränger som gräddas på lägre temperatur (80-100 grader) i ca 1,5-2 tim blir sprödare. Sega maränger ska tas ur ugnen direkt efter att gräddtiden är slut, medan spröda maränger får stå kvar i ugnen i ca 1 tim efter att värmen har stängts av.

Det här receptet ger en seg och härlig marängbotten, som smakar barnsligt gott ihop med grädde och bär.

Ingredienser, 1 tårta:
7 äggvitor
5 dl socker
1 nypa salt
100 gram mörk blockchoklad
50 gram mandelspån

Garnering:
3 dl vispgrädde
Bär, t.ex. jordgubbar, hallon och blåbär

Gör så här:
1. Häll äggvitor, socker och salt i en rostfri bunke.
2. Sätt bunken i ett vattenbad och vispa ordentligt. Börja med att vispa försiktigt och sedan hårdare. Vispa tills sockerkristallerna har smält, smeten är vit och marängen har nått en temperatur på ca 60-65 grader.
3. Tag bort bunken från vattenbadet. Vispa marängen ett kort tag på låg hastighet och vispa sedan länge i hög hastighet. Det underlättar att ha en hushållsassistent att vispa smeten med, men det går förstås bra med en elvisp också. Vispa smeten tills den har blivit sval, vilket tar ca 20-30 min.
4. Smält chokladen över ett vattenbad. Rosta mandelspånen i en stekpanna. Vänd ner chokladen och mandelspånen i smeten. Rör inte för mycket, för då förlorar smeten sitt randiga utseende.
5. Klicka ut marängen till en rund tårta på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att marängen höjer sig lite i ugnen.
6. Grädda marängen i mitten av ugnen i 150 grader i ca 60 min. Tårtan ska vara lite seg och kladdig i mitten när den är klar.
7. Låt marängen svalna helt. Vispa grädden och bred den över tårtan. Garnera med bär.

Variation:
- Tårtan blir lika god om den serveras med glass.
- För att få en tårta med flera lager kan smeten bredas ut till tunnare tårtbottnar. Då kan gräddtiden behöva sänkas.
- Marängen kan förstås brytas i mindre bitar efter gräddningen och serveras i portionsformar med grädde, glass och bär.
- Marängen kan smaksättas med t.ex. krossad polkagrisar, daim eller olika smakessenser.

Tips för att få bra maränger:
- Använd rumsvarma äggvitor eftersom de är lättare att vispa upp.
- För att vitorna ska kunna bilda ett hårt skum är det viktigt att det inte kommer ner någon äggula i smeten.
- Bunken och de övriga redskapen måste vara helt torra och rena innan ingredienserna hälls i.
- Häll i en nypa salt och/eller några droppar citronsaft i smeten, eftersom det sänker pH-värdet och på så sätt ger ett mer hållbart skum.
- Börja med att vispa smeten på låg hastighet så att proteinerna i äggen inte slits sönder och höj därefter hastigheten.
- Marängsmeten får inte vispas för kort tid. Vispa så länge att det bildas "toppar" när vispen dras genom smeten. När smeten är klar ska det gå att vända bunken upp och ner utan att smeten rinner ut.
- Maränger som gräddas i hög temperatur (120-150 grader) i ca 45-60 min blir sega, medan maränger som gräddas på lägre temperatur (80-100 grader) i ca 1,5-2 tim blir sprödare. Sega maränger ska tas ur ugnen direkt efter att gräddtiden är slut, medan spröda maränger får stå kvar i ugnen i ca 1 tim efter att värmen har stängts av.

En god och fräsch sommardrink med syrlig smak av citron.

Ingredienser, 1 drink:
2-4 cl limoncello (citronlikör, mängd beroende på hur syrlig smak som önskas)
1,5 dl Schweppes Indian tonic water
Några isbitar

Garnering:
1 st citronskiva
Några myntablad

Gör så här:
1. Häll limoncello i ett glas. Fyll på med schweppes.
2. Lägg i isbitarna. Garnera med en citronskiva och några myntablad.

Variation:
- Ändra groggvirket till t.ex. sprite.
- För att få en mindre syrlig drink går det bra att blanda ner lite socker.

Ingredienser, ca 18 muffins:
200 gram smör
2 dl socker
3 ägg
Drygt 1½ dl mjöl
Drygt ½ tsk bakpulver
En knivsudd hjorthornssalt (kan ersättas med 2 krm bakpulver)
40 gram (6 msk) marsansåspulver för kokning

Gör så här:
1. Vispa ihop rumsvarmt smör och socker.
2. Vispa ner ett ägg i taget.
3. Blanda mjöl, bakpulver, hjorthornssalt och marsanpulver i bunke.
4. Rör ner mjölbladningen i smeten.
5. Häll ner smeten i muffinsformar. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 200 grader i 15 min.

De här kakorna smakar som kolasnittar, men med en extra piff av dajm.


Ingredienser, ca 30 kakor:
100 gram smör
1 dl socker
2 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,25 tsk vaniljsocker
1 daim (ca 30 gram) eller några rutor mjölkchoklad med daim

Gör så här:
1. Rör ihop rumsvarmt smör, socker och sirap i en bunke.
2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Rör sedan ner det i smeten och rör ihop till en jämn deg.
3. Finhacka hälften av daimen och arbeta in den i degen.
4. Dela degen i två delar och rulla ut varje del till en längd. Lägg de två längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
5. Grädda längderna i mitten av ugnen i 175 grader i 12-15 min.
6. Låt längderna svalna lite grann och skär dem sedan på snedden till ca 30 kakor.
7. Hacka resten av daimen och strö den över kakorna och/eller smält chokladen och ringla den över kakorna.
8. Låt kakorna svalna på plåten.

Tips:
Variera gräddtiden för att få olika karaktär på snittarna. Kakorna blir segare ju kortare tid de är i ugnen och sprödare ju längre tid de är i ugnen.

Ingredienser, ca 30 kakor:
100 gram smör
1 dl socker
2 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,25 tsk vaniljsocker

Ev. garnering i form av t.ex. strössel.

Gör så här:
1. Rör ihop rumsvarmt smör, socker och sirap i en bunke.
2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Rör sedan ner det i smeten och rör ihop till en jämn deg.
3. Dela degen i två delar och rulla ut varje del till en längd. Lägg de två längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
4. Grädda längderna i mitten av ugnen i 175 grader i 12-15 min.
5. Låt längderna svalna lite grann och skär dem sedan på snedden till ca 30 kakor. Låt kakorna svalna på plåten.

Tips:
Variera gräddtiden för att få olika karaktär på snittarna. Kakorna blir segare ju kortare tid de är i ugnen och sprödare ju längre tid de är i ugnen.

Det här är ett grundrecept på jättegod gräddglass med vaniljsmak. För tillagning av glassen behövs en glassmaskin.

Ingredienser, 2 portioner:
3 äggulor
3 dl grädde
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
1. Separera äggulorna från vitan. Häll äggulorna i en skål.
2. Häll i grädden och vispa ihop den med äggulorna. Smeten kan antingen vispas ihop med handvisp eller vispas lite lätt med elvisp.
3. Vispa ner florsocker och vaniljsocker.
4. Ställ glassmeten i kylen ett tag, så att den kallnar.
5. Tillred glassen i en glassmaskin, enligt tillverkarens anvisningar.

Variation:
Glassen kan smaksättas med t.ex. riven choklad, hackad dajm, hackade polkagrisar, rivet apelsinskal, rivet citronskal, jordgubbar, hallon, blåbär, likör eller punsch.

Den här maträtten är väldigt praktisk att servera på fester och middagar, eftersom den kan förberedas i förväg och inte kräver någon ugn.

Ingredienser, 4-6 personer:
½ salladshuvud
2-4 olika sorters kallskuret kött (t.ex. rostbiff, kassler, parmaskinka)
½ gurka
½ paket körsbärstomater
½ paket vindruvor
½ burk ananas i bitar
½ burk mandariner
½ liter jordgubbar
4 kiwi
½ paket physalis

Till servering:
Potatissallad

Gör så här:
1. Skär salladsbladen i bitar och lägg upp dem på serveringsfatet.
2. Lägg ett lager av det kallskurna köttet längs med ytterkanten av serveringsfatet. Lägg de andra köttsorterna ovanpå.
3. Skär gurkan och körsbärstomaterna i bitar och lägg dem ovanpå köttet och i mitten av serveringsfatet.
4. Lägg vindruvorna i mitten av fatet och strö några över köttet.
5. Strö ananasbitarna och mandarinerna över fatet.
6. Skär kiwin och jordgubbarna i bitar och lägg dem i mitten av serveringsfatet, samt strö några över resten av fatet.
7. Lägg physalis på toppen av fatet. Dekorera ev. fatet med flaggor eller något annat festligt.
8. Servera maten direkt eller ställ in fatet i kylen under plastfolie i väntan på servering.

Variation:
- Det här receptet kan förstås varieras i en oändlighet med olika köttsorter, frukter och bär. Exempel på andra goda ingredienser är kalkon, skinka, stjärnfrukt, hallon, passionsfrukt, melon och mango.
- Förutom ovanstående kan plankan även kompletteras med t.ex. nötter och olika ostsorter.
- Uppläggningen kan även göras mer uppdelad (köttet för sig, frukten för sig, bären för sig o.s.v.), så att gästerna själva kan välja vad de vill ha.

Det här är ett recept från USA på äkta american cookies. Det är mitt absoluta favoritrecept när det gäller dessa kakor. Originalreceptet är skrivet med amerikanska mått, men jag har omvandlat det till svenska mått.

Ingredienser, ca 25 medelstora kakor:
125 gram smör
1,2 dl vitt socker
1,2 dl brunt socker (t.ex. ljust muscovadosocker)
½ tsk vaniljsocker
1 ägg
2½ tsk bakpulver
4,2 dl mjöl
0,75 tsk salt
250 gram choklad (t.ex. Marabous mjölkchoklad med daim)

Gör så här:
1. Vispa ihop rumsvarmt smör, vitt socker, brunt socker och vaniljsocker till en jämn smet med hjälp av en elvisp.
2. Vispa ner ägget.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål och vispa sedan ner det i smeten.
4. Hacka chokladen i bitar (gör inte för små bitar för då smälter chokladen ihop med degen i ugnen). Vispa ner chokladen i smeten.
5. Låt degen vila i minst en timme i kylen.
6. Forma degen till ca 25 runda bollar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Tänk på att inte lägga kakorna för tätt, eftersom de flyter ut under gräddningen.
7. Grädda kakorna i mitten av ugnen på 200 grader i 10-12 min.
8. Låt kakorna vila på plåten i ett par minuter innan de flyttas över till ett fat eller galler att svalna på.

Till tigermuffins behövs två separata smetar - en med smak av citron och en med smak av choklad. Det här receptet ger ca 20 stora eller 30 små muffins.

Ingredienser, citronsmet:
100 gram smör
2 st ägg
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl strösocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
2 tsk bakpulver
1 krm salt
4 dl mjöl 

Ingredienser, chokladsmet:
150 gram smör
2 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl kakao
3 dl mjöl 

Gör så här, citronsmet:
1. Smält smöret.
2. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt.
3. Rör ner det smälta smöret samt mjölken i smeten.
4. Riv citronskalet och rör ner i smeten.
5. Blanda bakpulver, salt och mjöl noggrant i en separat bunke. Rör sedan ner det i smeten. 

Gör så här, chokladsmet:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smöret och gräddfilen i smeten.
4. Blanda bakpulver, salt, socker och kakao i en annan skål. Rör sedan ner mjölet och blanda noggrant.
5. Rör ner mjölblandningen i smeten.

Gör så här, tigermuffins:
1. Placera muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Varva citronsmet och chokladsmet i formarna. Varje muffins ska ha hälften av varje smet. Det brukar vara lagom att fylla formarna till ca 2/3. Rör lite grann med en gaffel eller sked i muffinsformarna, så att smeten blandar sig lite.
2. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15-20 min.

Ingredienser, ca 10 stora eller 15 små:
100 gram smör
2 st ägg
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl strösocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
4 dl mjöl
Ev. fyllning i form av t.ex. hallon, blåbär eller jordgubbar.

Gör så här:
1. Smält smöret.
2. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt.
3. Rör ner det smälta smöret samt mjölken i smeten.
4. Riv citronskalet och rör ner i smeten.
5. Blanda bakpulver, salt och mjöl noggrant i en separat bunke. Rör sedan ner det i smeten.
6. Placera muffinsformarna på en plåt eller i en muffinsplåt. Lägg ev. fyllning i botten. Fördela sedan smeten jämnt över formarna. Det brukar vara lagom att fylla formarna till ca 2/3.
7. Grädda muffinsen i mitten av ugnen på 175 grader i 15-20 min. Provstick muffinsen med en potatissticka - när den är torr är muffinsen klara.

Ingredienser, ca 10 stora eller 15 små muffins:
150 gram smör
2 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl kakao
3 dl mjöl
Ev. 100-200 gram choklad

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smöret och gräddfilen i smeten.
4. Blanda bakpulver, salt, socker och kakao i en annan skål. Rör sedan ner mjölet och blanda noggrant.
5. Rör ner mjölblandningen i smeten.
6. Hacka ev. choklad eller annan fyllning.
7. Placera muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Lägg ev. fyllning i botten och fördela sedan smeten jämnt mellan formarna. Det brukar vara lagom att fylla formarna till 2/3.
8. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 15-20 min.

Variation:
Muffinsen går att fylla med mycket gott, som t.ex. bananskivor, jordgubbsbitar, hallon, blåbär och olika sorters choklad.

Ökensand kallas också för sandkakor. Namnet har de fått av att de är lite grusiga i konsistensen och smälter i munnen. Jag tycker att de är ljuvligt goda kakor och perfekta till kaffestunden.

Ingredienser, 40-50 kakor:
200 gram smör
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjortronsalt eller 2 tsk bakpulver
2 dl socker
5 dl vetemjöl (knappt)

Gör så här:
1. Värm smöret i en kastrull tills det har börjat skumma och blivit ljusbrunt i färgen. Rör om smöret hela tiden så att det inte bränns.
2. Häll upp smöret i en bunke och låt det svalna. Sätt in det i kylskåpet ett tag så att det blir kallt. De bruna små klumparna i smöret kommer då att sjunka till botten.
3. Blanda vaniljsocker, hjortronsalt (eller bakpulver) och socker i en skål.
4. Häll ner smöret i smeten, men låt inte det bruna smöret i botten av bunken hamna i smeten. Rör om noggrant.
5. Rör ner vetemjölet i degen, lite i taget. Knåda ihop till en fast deg.
6. Låt degen vila i minst en timme i kylskåpet.
7. Rulla degen till 40-50 bollar. Kakorna kan antingen vara runda till formen eller plattas till lite och t.ex. skåras med en gaffel. Grädda kakorna på en plåt med bakplåtspapper i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 min.

Tips:
Ett sätt att veta när smöret är klart är att värma det till ca 140 grader, med hjälp av en termometer. Smöret ska vara lite ljusbrunt i färgen och lukta lite nötigt, men det får absolut inte bli bränt. Smöret ger på så sätt lite extra smak till kakorna.

Sedan jag publicerade receptet på belgiska våfflor har jag fått många frågor om vart jag hittade mitt belgiska våffeljärn. Jag köpte det på Lidl för ca 160 kr (på bilden till höger). För det priset förväntade jag mig inget storverk, men det visade sig faktiskt att våffeljärnet fungerade finfint och väl över förväntan. Våfflorna blev jämnt bakade och klara på ca 3 min. Mina tips till er som letar efter belgiska våffeljärn (alla priser är från 2012):

- Lidl brukar alltid sälja belgiska våffeljärn av märket Silvercrest kring våffeldagen och de brukar alltid ha strykande åtgång. Priset i år låg på ca 160 kr, och för det priset får man ett förvånansvärt bra järn, som enligt mig duger gott och väl för sporadiskt hemmabruk.

- Kjell & Company säljer ett belgiskt våffeljärn av märket Rubicson för 199 kr. Jag har inte testat det själv, men enligt de recensioner jag har läst ska våffeljärnet fungera bra.

- Wilfa säljer ett belgiskt våffeljärn på bl.a. tretti.se för ca 470 kr. Enligt recensioner ska järnet dock inte vara riktigt prisvärt, eftersom det lätt går sönder och bakar våfflorna lite ojämnt.

- OBH Nordica har ett belgiskt våffeljärn som säljs för ca 400-500 kr på bl.a. Mediamarkt, Siba och netonnet. Jag har hört lite olika åsikter om järnet - några tycker att det bakar våfflorna ojämnt, medan några tycker att det är ett bra järn.

- Kitchenstore.se har ett begliskt våffeljärn från NOVA till försäljning för 895 kr. Jag har hört från en användare att järnet fungerar väldigt bra.

- KitchenAid har ett riktigt värstingjärn, som bl.a. säljs på pixmania.com för ca 2400 kr och uppåt och på tretti.se för ca 3900 kr. Järnet kan grädda två stora belgiska våfflor på samma gång. Enligt både användare och recensioner ska våffeljärnet fungera alldeles utmärkt, precis som man förväntar sig av det höga priset. Våfflorna blir jämnt bakade, stora och frasiga. En nackdel är dock att våffeljärnet är väldigt stort och tar mycket plats i köket. Att köpa ett så dyrt belgiskt våffeljärn rekommenderas därför bara till de som bakar belgiska våfflor väldigt ofta och som har väldigt höga krav på sina våfflor.

Sammanfattningsvis tror jag att de billiga våffeljärnen från t.ex. Lidl duger gott till dem, som bara bakar belgiska våfflor någon gång ibland och som inte har högsta krav på kvalitet. Har man väldigt höga krav på våfflorna, gott om plats i köket och tillräckligt med pengar, ska man däremot satsa på järnet från KitchenAid.

Ni läsare får jättegärna dela med er av era erfarenheter, tips och råd kring belgiska våffeljärn!

Ingredienser, ca 12 fyrkantiga våfflor:
125 gram smör
2 ½ dl mjölk
2 dl vatten
2 ägg
12,5 gram jäst (1/4 paket)
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
0,75 dl socker
6,75 dl mjöl

Det här är en lättgjord och saftig tårtbotten med smak av mandel. Fyllningen kan varieras efter eget önskemål. Jag har bjudit på den här tårtan många gånger och mina gäster har alltid älskat den!

Ingredienser, 1 tårta:
400 gram mandelmassa
4 ägg
Ev. 2 droppar bittermandel (för att höja mandelsmaken)

Fyllning:
Bär eller sylt (t.ex. hallonsylt)

Garnering:
Vispad grädde
Bär, riven choklad eller annan garnering

Gör så här:
1. Riv mandelmassan på den grövre sidan av rivjärnet.
2. Rör ner äggen med mandelmassan tills det blir en jämn smet. Rör ev. ner bittermandeldropparna.
3. Häll smeten i en form med löstagbar kant och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30 min.
4. Låt tårtan svalna lite och ta bort den ur formen. Bred bär och/eller sylt över tårtbotten och bred sedan över vispad grädde. Garnera med t.ex. bär eller riven choklad.

Variation:
- Gör dubbel eller trippel sats om du vill ha en högre tårta med flera lager.
- Grädden går att byta ut mot lemon curd.
- Tårtan är minst lika god efter ett par dagar, om den får stå inplastad i kylen.

Ingredienser, 1 kaka:
150 gram smör eller margarin
3 ägg
3 dl strösocker
½ dl sirap
3,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ krm salt
0,75 dl kakao
1 påse Dumlekolor (120 gram)

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.
2. Vispa ägg, strösocker och sirap pösigt.
3. Rör ner det smälta smöret.
4. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao noggrant i en annan bunke. Rör sedan ner mjölblandningen i smeten.
5. Dela dumlekolorna på mitten och rör ner dem i smeten. Spara ev. några dumlekolor till garnering av kladdkakan.
6. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda kakan i mitten av ugnen på 175 grader i 30-35 min.
7. Garnera ev. kakan med några dumlekolor. Servera kladdkakan varm eller kall med t.ex. grädde eller glass.

Det här kakan smakar som en saftig sockerkaka.

Ingredienser, 1 kaka:
150 gram smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl gräddfil
1 apelsin, skalet
½ apelsin, saften

Gör så här:
1. Ta fram smöret och låt det stå ett tag så att det blir rumsvarmt.
2. Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
3. Vispa ihop det rumsvarma smöret och sockret i en annan skål, till en jämn smet.
4. Rör ner ett ägg i taget i smörblandningen.
5. Rör ner mjölblandningen och sedan gräddfilen i smeten.
6. Riv skalet från en apelsin och pressa ur saften från en halv apelsin. Rör ner i smeten.
7. Smöra och bröa en sockerkaksform och häll i smeten.
8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i 40-50 min.

Ingredienser, 2 koppar:

Parfait går att laga på flera olika sätt. Det här receptet är lättlagat och gott och smakar nästan som gräddglass.