Det här brödet är enkelt att göra och passar jättebra på t.ex. julbordet.

Ingredienser, 1 limpa:
1,25 msk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 dl vetemjöl
4 dl rågsikt
3 dl filmjölk
2 dl mörk sirap

Gör så här:
1. Blanda ihop bikarbonat, salt och lite av mjölet i en bunke. Rör sedan ner resten av mjölet och rågsikten.
2. Rör ner filmjölk och sirap till en jämn smet.
3. Smörj en brödform och strö vetemjöl i formen. Häll i smeten.
4. Grädda brödet i nedre delen av ugnen på 180 grader i ca 60 min. Kontrollera med en sticka om brödet är klart. (Brödet är klart när stickan är torr.)

De här klassiska kakorna kallas också mockarutor eller snoddas.

Ingredienser:
150 gram smör
1,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
3/4 dl kakao
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Glasyr:
75 gram smör
3/4 dl starkt kaffe
0,5 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Garnering:
Ca 1 dl kokosflingor

Gör så här:
1. Smält smöret. Häll i mjölken och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Rör ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och vetemjöl i smeten.
4. Rör ner smöret och mjölken och blanda till en jämn smet.
5. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna (eller smöra och bröa långpannan). Häll i smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 min.
7. Gör glasyren under tiden kakan gräddas: Smält smöret och rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Blanda till en jämn glasyr.
8. Låt kakan stå ett litet tag och bred därefter på glasyren på den varma kakan. Strö över kokosflingorna innan glasyren stelnar.

Ingredienser, 22 st bullar:
25 gram jäst
100 gram smör
2,5 dl mjölk
½ gram saffran (1 påse)
0,75 dl socker
0,25 tsk salt
1 ägg
8 dl vetemjöl special (eller vanligt vetemjöl)

Fyllning:
100 gram smör
0,75 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölken. Låt svalna till degvätskan nått en temperatur på 37 grader.
3. Häll degvätskan i bunken och rör noga så att all jäst smälter.
4. Rör ner saffranet.
5. Rör ner socker, salt och ägg.
6. Rör ner lite vetemjöl i taget till en jämn smet.
7. Knåda degen i 10 min, gärna med hjälp av en hushållsassistent.
8. Låt degen jäsa under en bakduk till dubbel storlek i 45 min.
9. Mjöla ett bakbord och kavla ut degen till en storlek på ca 25x60 cm.
10. Blanda ihop rumsvarmt smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Bred på fyllningen över hela degen.
11. Vik degen dubbel på längden och skär den i 22 st bitar. Tvinna bitarna och sno ihop dem till en bulle. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
12. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek under bakduk i ca 30 min.
13. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
14. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i 7-8 min.

Den här drinken är syrlig och fräsch med smak av lime och mynta.

Ingredienser, 1 drink:
0,5 lime, saften (ca 2 cl)
2 tsk socker (eller 2 msk sockerlag)
Några myntablad
4-6 cl rom
Sodavatten

Gör så här:
1. Pressa saften ur en halv lime i ett highballglas.
2. Häll i sockret och rör om tills det har löst upp sig.
3. Lägg i myntabladen i glaset och pressa ur med en muddler.
4. Häll i rom och därefter sodavatten nästan upp till kanten av glaset. Rör om.
5. Sätt ev i ett sugrör och dekorera ev med limeblad.

Tips:
Om du vill ha en sötare drink så rör ner 1-2 tsk extra socker eller rörsocker.

Ingredienser, 16 toppar:
50 gram smör
5,5 dl kokosflingor
1 dl socker
2 ägg

Ev. smaksättning:
1 lime, skalet
1 msk likör, punsch eller rom

Ev garnering:
75 gram choklad

Gör så här:
1. Smält smöret.
2. Rör ihop kokos, socker och ägg.
3. Rör ner smöret och ev smaksättning och blanda till en jämn smet.
4. Låt degen stå och svälla i ca 10 min.
5. Forma degen till ca 16 toppar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10 min.
6. Ev: Smält chokladen och doppa botten eller toppen av kakorna i.

Ingredienser, 1 kaka:
75 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 dl mjöl
2 msk kakao

Gör så här:
1. Smält smöret och rör ner mjölken. Låta svalna lite.
2. Vispa ihop ägg och socker poröst.
3. Blanda ihop vaniljsocker, bakpulver och mjöl i en separat bunke.
4. Rör ner smörblandningen i äggsmeten.
5. Rör ner mjölblandningen i smeten. Blanda noga så att inte degen blir klumpig.
6. Dela upp degen i två ungefär lika stora delar. Rör ner kakaon i den ena smeten.
7. Smöra och bröa en ugnssäker form. Varva de två olika smetarna i formen så att kakan blir marmorerad. Avsluta ev med att dra en gaffel genom kakan så att den blir lite extra marmorerad.
8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 40 min.

Ingredienser, 4 port:
4 laxfiléer
3 dl crème fraîche
150 gram riven västerbottenost (eller annan god ost)
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
1. Smöra en ugnssäker form och lägg i laxfiléerna.
2. Rör ihop crème fraîche och riven ost i en bunke. Salta och peppra och rör om.
3. Bred röran över laxen.
4. Tillaga laxen i mitten av ugnen på 200 grader i 20-30 min (beroende på hur upptinad laxen är).
5. Servera laxen tillsammans med t.ex. potatismos.

Ingredienser, 4 personer:
1 röd lök
2 paprikor
4 kycklingfiléer
Ca 400 gram bönmix
30 gram fajitas kryddmix
½ dl vatten
8 tortillabröd
Sallad
2 tomater
½ gurka
Tacosås
Gräddfil

Gör så här:
1. Hacka löken och paprikan. Skär kycklingen i bitar.
2. Häll bönmixen i ett durkslag och skölj med vatten.
3. Stek löken och kycklingen i ca 3 min.
4. Rör ner paprikan.
5. Häll över kryddmixen och vattnet. Rör om noga så att kryddorna fördelas jämnt över maten.
6. Rör ner bönmixen och stek maten i ca 5 min.
7. Hacka sallad, tomat och gurka under tiden.
8. Värm tortillabröden i ugnen eller microvågsugnen.
9. Servera kycklingröran i de varma tortillabröden tillsammans med tacosås och gräddfil.

Gräddsås är jättegott att servera till t.ex. köttbullar eller biffar.

Ingredienser, 4 port:
3 dl steksky (vatten + stekrester)
2 msk vetemjöl
½ dl grädde
1 dl mjölk
2 msk kalvfond (eller 1 st köttbuljongtärning)
Ev. 1 tsk soja

Gör så här:
1. Vispa ihop steksky och vetemjöl i en stekpanna eller kastrull. Rör noga så att mjölet inte klumpar sig.
2. Rör ner grädde, mjölk och kalvfond (eller köttbuljongtärning). Rör ev. ner soja.
3. Låt såsen koka upp och låt den sedan puttra i 3 min.

Ingredienser:
200 gram smör
2 ägg
3 dl socker
½ gram saffran (1 paket)
1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
Ev. florsocker som garnering

Gör så här:
1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Stöt saffranet i en mortel eller kavla saffranspåsen med en kavel.
4. Rör ner det smälta smöret, mjölken och saffranet i smeten.
5. Blanda bakpulver och mjöl i en egen bunke och rör sedan ner det i smeten.
6. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm diameter. Häll i smeten.
7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 min på 175 grader.
8. Sikta ev. florsocker över kakan. Servera kakan varm eller kall och ev. tillsammans med en klick grädde.

Ingredienser, 4-5 personer:
1 kg fast potatis
Olivolja, majsolja eller annan olja
Salt, peppar och timjan

Gör så här:
1. Häll olja i en ugnssäker form, så att botten täcks.
2. Skölj potatisen noggrant och skär dem i klyftor. Jag brukar skära små potatis i fyra klyftor och mellanstora-stora potatis i sex klyftor.
3. Lägg potatisen i formen och häll över lite olja. Strö salt, peppar och timjan över potatisen.
4. Tillaga potatisen i mitten av ugnen i 200 grader (små potatis) eller 225 grader (mellanstora-stora potatis) i ca 40 min.

Tips:
Använd bakpotatis om du vill ha riktigt stora klyftor.

Ingredienser, 1 paj:
125 gram smör
3 dl mjöl
1 msk vatten
½ tsk salt

Fyllning:
2 dl grädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
3 ägg
150 gram riven västerbottenost

Gör så här:
1. Blanda ihop smör, mjöl, vatten och salt till en pajdeg. Använd en matberedare eller nyp ihop degen för hand. Låt gärna degen vila ett tag i kylen.
2. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord eller tryck ut degen direkt i pajformen. Använd en pajform med ca 24 cm diameter. Tryck några hål i botten av pajdegen med hjälp av en gaffel. Låt gärna pajen stå och vila i kylen ett tag.
3. Förgrädda pajskalet i 7 min på 200 grader.
4. Rör under tiden ihop grädde, salt, peppar och ägg. Rör därefter ned osten.
5. Häll i fyllningen i det förgräddade pajskalet.
6. Grädda pajen i 25 min på 200 grader. Pajen är klar när fyllningen har stelnat och pajen har fått fin färg. Sänk temperaturen om ytan håller på att få för mycket färg.
7. Servera pajen varm eller kall tillsammans med t.ex. en god sallad. Fyllningen stelnar bättre om pajen får stå i kylen i några timmar.

Variation:
Pajen kan varieras på en mängd olika sätt. Här är några exempel på ingredienser som kan röras ner i fyllningen tillsammans med västerbottenosten:
- ½ dl stekt fläsk
- ½ dl rökt skinka
- ½ dl frästa kantareller (eller annan god svamp)
- ½ dl fräst purjolök
- Några msk hackade örter (t.ex. gräslök eller persilja)

Det här receptet på chokladkola fick jag lära mig redan på dagis. Tyvärr vet jag inte vem Elsa är, som har fått ge namn åt kolorna. De är hur som helst en av mina favoriter bland julgodiset (men går förstås bra att laga året om).

Ingredienser, ca 50 kolor:
150 gram smör
2,25 dl socker
2 tsk vaniljsocker
5 tsk kakao
0,75 dl mjöl
0,75 dl sirap

Gör så här:
1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. Rör ner resten av ingredienserna i kastrullen till en jämn smet.
3. Koka smeten under omrörning på låg värme i 10 min.
4. Häll upp kolan i en form klädd med smörpapper. Låt den stelna i kylskåpet och skär (eller klipp) den sedan i lagom stora bitar.
5. Förvara kolan i kylskåpet i en burk med smörpapper mellan raderna. Ett annat alternativ är att rulla in varje kola i papper och förvara dem i kylskåpet.

Ingredienser, ca 70 st:
2 dl socker
2 dl sirap
2 dl grädde
1 msk smör

Ev. smaksättning:
1 dl skållad, hackad mandel eller
1 dl hackade nötter (t.ex. hasselnötter) eller
2 msk kakao

Gör så här:
1. Placera ut knäckformarna på t.ex. en bricka eller plåt.
2. Rör ner socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull.
3. Låt smeten koka upp under omrörning. Sänk därefter värmen, men inte så mycket att smeten slutar koka. Låt smeten koka under omrörning tills den nått en temperatur av 122-125 grader (använd en termometer) eller tills smeten klarar kulprovet (häll lite knäcksmet i ett glas med kallt vatten - om smeten kan formas till en kula är knäcken färdigkokt).
4. Häll i smöret och ev. smaksättning i smeten och rör om noggrant.
5. Häll snabbt upp smeten i knäckformarna. Det är svårt att hinna med att hälla upp all smet innan den stelnar. Värm då upp smeten i kastrullen tills den har blivit rinnig igen.
6. Ställ knäcken på ett svalt ställe, t.ex. i kylen, så att den får stelna. Förvara knäcken i en burk med smörgåspapper mellan raderna.

Tips:
- Knäckformarna står stadigare om underlaget smörjs med smör.
- Använd helst en tjockbottnad kastrull med stor diameter och rör om ofta i kastrullen, så bränner inte knäcksmeten fast lika lätt.

Ingredienser, 20 st:
25 gram jäst (ett halvt paket)
2,5 dl mjölk
100 gram smör
½ gram saffran (ett paket)
0,75-1 dl socker
0,25 tsk salt
1 ägg
8 dl vetemjöl special

Garnering:
40 st russin
Ett uppvispat ägg till pensling

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölken. Låt degvätskan svalna tills den har fått en temperatur på 37 grader (använd gärna en termometer).
3. Häll lite av degvätskan över jästen och rör om tills all jäst har smält. Rör ner resten av degvätskan. Det är viktigt att det inte finns några jästklumpar kvar.
4. Rör ner saffranet.
5. Rör ner socker, salt och ägg.
6. Blanda ner mjölet lite i taget, till en jämn smet.
7. Knåda degen i 10 min, gärna med hjälp av en hushållsassistent eller med en elvisp med degkrokar.
8. Låt degen jäsa under en bakduk till dubbel storlek i 45-60 min.
9. Knåda degen ett litet tag och dela sedan upp den i två lika stora delar. Dela varje del i tio bitar. Rulla varje degbit till en längd på ca 25 cm. Snurra ihop längden till en lussekatt.
10. Tryck i två russin i varje lussekatt.
11. Låt lussekatterna jäsa på plåten till dubbel storlek i ca 30 min. Pensla dem med ett uppvispat ägg.
12. Grädda lussekatterna i mitten av ugnen i 8-10 min på 225 grader.

De här flarnen är väldigt goda som tilltugg till t.ex. vin eller champagne.

Ingredienser, 4 flarn (4 personer):
4 smördegsplattor
200 gram fast potatis
2 msk olivolja (eller annan god olja)
2 vitlöksklyftor
Salt, peppar, timjan och rosmarin
1 ägg till pensling

Topping:
200 gram fetaost, salladsost eller getost
1 msk flytande honung

Gör så här:
1. Kavla ut smördegsplattorna lite och vik in kanten på degen ca ½-1 cm.
2. Tvätta potatisen noggrant. Skiva dem så att de blir lövtunna. Det är enklast att skiva potatisen med en ställbar mandolin eller matberedare, men det går också bra att skiva med kniv eller osthyvel.
3. Lägg potatisskivorna i en skål. Häll över olivolja, pressad vitlök, salt, peppar och timjan. Blanda noggrant.
4. Krama ur ev. överflödig vätska och lägg potatisblandningen över smördegen. Potatisskivorna ska ligga i ett tunt lager (om man lägger ett tjockt lager blir potatisen inte lika frasig).
5. Vik in kanterna på smördegen en gång till. Pensla flarnet med ett uppvispat ägg.
6. Grädda flarnet i mitten av ugnen i 200 grader tills det blir gyllene på både ovan- och undersidan (ca 25-40 min).
7. Hacka osten och fördela den över de varma, färdiggräddade flarnen. Strö över rosmarin och ringla över honungen.
8. Servera flarnen varma eller kalla, antingen så som de är eller skurna i bitar.

Variation:
Det går också bra att göra ett enda stort flarn, som sedan kan skäras i mindre bitar. Du kan då använda smördeg på rulle: Kavla ut smördegen och vik den sedan i flera lager. Kavla igen och vik i lager. Kavla slutligen ut degen till en avlång rektangel och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Vik in kanten på degen ca 1 cm. Följ därefter receptet ovan från steg 2.

Ingredienser:
50 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
1,5 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Smaksättning:
2 tsk vaniljsocker, eller
3 msk kakao, eller
rivet skal från drygt ½ citron, eller
rivet skal från drygt ½ apelsin

Gör så här:
1. Smält smöret och rör ner mjölken.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
3. Rör ner smöret, mjölken och smaksättningen i bunken.
4. Blanda bakpulver och vetemjöl noggrant i en skål och rör därefter ner det smeten.
5. Smöra och bröa en sockerkaksform. Häll i smeten.
6. Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen 175 grader i 35-40 min.

Variation:
Sockerkakan kan varieras på en mängd olika sätt genom att byta ut smaksättningen.

Hallongrottor kallas också för hallongömmor.

Ingredienser, ca 15 mellanstora kakor eller 20 små:
125 gram smör
0,75 tsk bakpulver
2,25 dl mjöl
0,75 dl socker
½ dl marsanpulver för kokning (eller annat vaniljsåspulver)
Ca 0,75 dl hallonsylt

Gör så här:
1. Ta fram smöret och låt det bli rumsvarmt.
2. Blanda noggrant ihop mjöl och bakpulver i en skål. Rör därefter ner socker och marsanpulver.
3. Lägg i smöret i mjölblandningen och nyp ihop allt till en fast deg. Ett annat alternativ är att använda en elvisp att vispa ihop degen med, eller att köra alla ingredienser direkt i en matberedare.
4. Låt gärna degen vila i minst 30 min i kylskåp.
5. Forma degen till ca 15 (eller 20) bollar. Lägg varje boll i en pappersform.
6. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en klick hallonsylt. Tänk på att göra en ganska djup grop, för annars rinner hallonsylten ut över resten av kakan.
7. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 200 grader i 10-15 min.

Läser du ibland engelska eller amerikanska recept och stöter på ingrediensen self-raising flour (eller self-rising flour, som det även stavas)? Det är en blandning av mjöl (oftast vetemjöl) och jäsningsmedel (oftast bakpulver). Denna produkt är inte så vanligt förekommande på den svenska marknaden. Kungsörnen tillverkar dock ett self-raising flour som kallas för Extra fint mjöl och går att köpa i välsorterade matbutiker. Den som vill köpa äkta brittisk vara kan t.ex. hitta det på The English Shop. Jag brukar dock tillverka eget självjäsande mjöl.

Ingredienser, 1 dl self-raising flour:
1 dl mjöl
½ tsk bakpulver (knappt)
1 nypa salt

Gör så här:
1. Blanda noggrant ihop mjöl, bakpulver och salt.
2. Använd mjölet direkt eller förvara det torrt i t.ex. en plåtburk.

Den här salsan är lite söt till smaken och passar utmärkt att servera till exempelvis kyckling, fläskskött eller grillade maträtter.

Ingredienser, 4 portioner:
1 gul lök
3 tomater
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 msk worcestersås
3/4 dl mango chutney
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Finhacka löken och tomaterna.
2. Fräs löken och den pressade vitlöksklyftan i olivoljan i ca 3 min utan att löken tar färg.
3. Tillsätt de finhackade tomaterna, worcestersåsen och mango chutneyn. Rör om till en jämn sås.
4. Koka salsan i 15-20 min utan lock, tills såsen är tjock. Rör om då och då.
5. Salta och peppra enligt egen önskad mängd. Servera salsan varm eller kall.

Visste du att:
- Salsa är det spanska ordet för sås (oavsett sort).
- Salsa är en latinamerikansk, kryddig sås med tomat som huvudingrediens.