Ingredienser, 1 paj:
125 gram smör
3 dl mjöl
1 msk vatten
½ tsk salt

Fyllning:
2 dl grädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
3 ägg
150 gram riven västerbottenost

Gör så här:
1. Blanda ihop smör, mjöl, vatten och salt till en pajdeg. Använd en matberedare eller nyp ihop degen för hand. Låt gärna degen vila ett tag i kylen.
2. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord eller tryck ut degen direkt i pajformen. Använd en pajform med ca 24 cm diameter. Tryck några hål i botten av pajdegen med hjälp av en gaffel. Låt gärna pajen stå och vila i kylen ett tag.
3. Förgrädda pajskalet i 7 min på 200 grader.
4. Rör under tiden ihop grädde, salt, peppar och ägg. Rör därefter ned osten.
5. Häll i fyllningen i det förgräddade pajskalet.
6. Grädda pajen i 25 min på 200 grader. Pajen är klar när fyllningen har stelnat och pajen har fått fin färg. Sänk temperaturen om ytan håller på att få för mycket färg.
7. Servera pajen varm eller kall tillsammans med t.ex. en god sallad. Fyllningen stelnar bättre om pajen får stå i kylen i några timmar.

Variation:
Pajen kan varieras på en mängd olika sätt. Här är några exempel på ingredienser som kan röras ner i fyllningen tillsammans med västerbottenosten:
- ½ dl stekt fläsk
- ½ dl rökt skinka
- ½ dl frästa kantareller (eller annan god svamp)
- ½ dl fräst purjolök
- Några msk hackade örter (t.ex. gräslök eller persilja)