En himmelskt god paj med smak av knäck och ett bra alternativ till den vanliga smulpajen.

Ingredienser, 1 paj:
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
1,8 dl mjöl
2 dl havregryn
2 dl socker
125 gram smör
½ dl sirap
½ dl grädde
4-5 dl (500 gram) bär eller frukt (t.ex. äpple eller rabarber)
Ev. 0,5-1,5 dl extra socker att strö över bären eller frukten om de är sura
Ev. 1-2 msk potatismjöl att strö över bären eller frukten om de är rinniga

Till servering: vaniljsås eller glass

Gör så här:
1. Blanda bakpulver, vaniljsocker och mjöl i en bunke.
2. Rör ner havregryn och socker.
3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med sirap och grädde.
4. Rör ner mjölblandningen i kastrullen till en jämn smet.
5. Smöra en ugnssäker form och lägg i bären eller frukten. Strö ev. över socker och potatismjöl.
6. Bred pajdegen över frukten/bären.
7. Grädda pajen i mitten av ugnen på 150 grader i 40-50 min. Servera med t.ex. vaniljsås eller glass.

Variation:
- Strö kanel eller kardemumma över äpplena om du bakar äppelpaj.
- Blanda olika sorters bär eller frukt i samma paj.

Visste du att det går att göra sitt eget vaniljsocker i stället för att köpa det på burk?

Ingredienser, 3 dl:
1 vaniljstång
3 dl socker

Gör så här:
1. Skär ett snitt längs med vaniljstången och skrapa ur fröna.
2. Häll fröna, resterna från vaniljstången och sockret i en matberedare eller blender. (Var noga med att "stänga igen" öppningen till köksmaskinen, för annars kan det stänka socker över hela köket.) Mixa tills det har bildats ett fint vaniljsocker (ca 3 min).
3. Sila vaniljsockret. Om det finns rester kvar från vaniljstången, så kan vaniljsockret behöva mixas och silas en eller flera gånger till.
4. Plocka bort ev. rester från vaniljstången innan du häller upp vaniljsockret på burk. Förvara vaniljsockret i t.ex. en förslutbar glasburk. Hållbarheten är ca 3 mån.

Tips:
Många tycker att vaniljsockret smakar ännu bättre efter att det har fått stå och vila i burken i några dagar, men det går förstås även bra att börja använda vaniljsockret direkt.

Trött på den vanliga vaniljsåsen eller marsansåsen, som köpes färdiggjord eller i pulverform i affären? Pröva att göra den här jättegoda råkrämen, som är en kallrörd vaniljkräm. Servera den till t.ex. paj eller äppelkaka.

Ingredienser, 5 portioner:
2/3 vaniljstång (eller 2/3 tsk vaniljsocker)
2 äggulor
2/3 dl socker
4 dl grädde

Gör så här:
1. Skrapa ur fröna ur vaniljstången, om du tillagar krämen med vaniljstång.
2. Vispa ihop äggulor, socker och vaniljstång (eller vaniljsocker) i en bunke. Vispa tills smeten är ljus och krämig.
3. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd sedan ner grädden i smeten så att det blir en jämn smet. Servera direkt eller förvara i kylskåp.